Menu
close
Menu
close
2026.05.06.
, , ,

Újabb veszélyes termékek kerültek a boltokba – poharakat és élelmiszereket is visszahívtak

Az elmúlt napokban ismét több olyan termékvisszahívás történt, amely rámutatott arra, mennyire fontos az élelmiszer- és fogyasztóvédelmi tudatosság. Ezúttal nemcsak egy fertőzött élelmiszer került a hírekbe, hanem olyan poharak is, amelyekből veszélyes nehézfémek oldódhattak ki. Az egyik esetben a Penny üzleteiből hívtak vissza egy heringsalátát Listeria monocytogenes baktérium jelenléte miatt, míg a másik ügyben több […]
tovább
2026.04.22.
, , ,

Fagyasztott húsok biztonsága a HACCP-ben: miért nem elég önmagában a fagyasztás?

Sokan még ma is úgy gondolnak a fagyasztásra, mint egy egyszerű biztonsági lépésre: ha a hús bekerül a fagyasztóba, a kockázat megoldódott. A szakmai álláspont azonban ennél jóval árnyaltabb. Az EFSA (Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság) friss értékelése és a NAK (Nemzeti Agrárgazdasági Kamara) erről szóló összefoglalója is arra hívja fel a figyelmet, hogy a fagyasztás önmagában […]
tovább
2026.04.17.
, ,

10 tipp cukrászdáknak: így kerülheted el a hatósági bírságot

Egy cukrászda működtetése nemcsak a minőségi termékekről és a vendégélményről szól. A háttérben olyan élelmiszerbiztonsági, higiéniai és munkavédelmi előírásoknak kell megfelelni, amelyek egy hatósági ellenőrzés során kiemelt figyelmet kapnak. Egy ilyen ellenőrzésnél nem az számít, mennyire népszerű a hely vagy milyen finomak a sütemények, hanem az, hogy a működés megfelel-e a jogszabályi előírásoknak. A tapasztalatok […]
tovább
2026.04.15.
, , ,

Lejárati idők kezelése a HACCP-ben: mit jelent a „minőségét megőrzi” és a „fogyasztható”?

Az élelmiszeres vállalkozásoknál a csomagoláson szereplő dátum nem puszta formalitás. Egy rosszul értelmezett jelölés egyszerre okozhat élelmiszerbiztonsági kockázatot, selejtezési veszteséget, hatósági problémát és hibás HACCP-gyakorlatot. A leggyakoribb tévedés még mindig az, hogy sokan ugyanúgy kezelik a „minőségét megőrzi” és a „fogyasztható” feliratot. Pedig a kettő nem ugyanaz: az egyik elsősorban minőségi, a másik biztonsági határidő. […]
tovább
2026.04.03.
, ,

A szendvicskészítés szabályai: hideg és meleg szendvicsek biztonságosan

Sokan úgy gondolják, hogy a szendvicskészítés egyszerű: fogj egy kenyeret, kend rá a feltétet és kész is. Pár perc az egész. A valóságban azonban vendéglátóhelyen, büfében, kávézóban, pékségben vagy munkahelyi étkeztetésben a szendvicsre is ugyanazok a szabályok vonatkoznak, mint minden más ételre. Ez azt jelenti, hogy ugyanúgy figyelni kell a higiéniai szabályokra. Mint például az […]
tovább
2026.04.01.
, , ,

Digitális élelmiszerbiztonság és HACCP

Az élelmiszerbiztonság területén egyre jobban látszik, hogy a jövő nemcsak a higiéniai szabályokról, a takarításról vagy a megfelelő tárolási hőmérsékletről szól. Ezek továbbra is alapvetőek, de ma már legalább ennyire fontos az is, hogy egy vállalkozás mennyire pontosan tudja kezelni az adatait, mennyire gyorsan tud visszakeresni egy tételt, és mennyire átláthatóan tudja bemutatni egy termék […]
tovább
2026.03.27.
, , ,

Vendéglátóhely ellenőrzés: 10 tipp a bírság elkerülésére

A vendéglátásban sok minden szem előtt van: a kiszolgálás gyorsasága, az ételek minősége, a vendégélmény. Közben azonban rengeteg olyan háttérfeladat is van, amelyre legalább ugyanekkora figyelmet kell fordítani. Egy váratlan vendéglátóhely ellenőrzés során ugyanis nem az számít, mennyire volt mozgalmas a nap, hanem az, hogy minden előírás teljesül-e a gyakorlatban is. Sok vendéglátóhely nem azért […]
tovább
2026.03.11.
, , ,

Húsvéti razziák az élelmiszeriparban: nálad rendben van a HACCP rendszer?

Idén különösen korán érkeznek a húsvéti ünnepek, így már akár egy hét múlva megindul a szezonális élelmiszerforgalom. A húsvéti időszak közeledtével minden évben fokozott hatósági ellenőrzések várhatóak az élelmiszerlánc szereplőinél. A hatóságok ilyenkor kiemelten vizsgálják a szezonális termékeket – például a sonkát, a tojást, a csokoládéfigurákat vagy a kalácsokat –, valamint a vendéglátóhelyek és kereskedelmi […]
tovább
2026.03.04.
, , ,

50 éves a Magyar Élelmiszerkönyv – Miért kulcsfontosságú ma is az élelmiszerbiztonság?

Az élelmiszerbiztonság az egyik legfontosabb terület minden olyan vállalkozás számára, amely élelmiszerrel foglalkozik. Legyen szó étteremről, pékségről, élelmiszerboltról vagy feldolgozóüzemről, a fogyasztók egészségének védelme elsődleges szempont. Magyarországon ennek egyik alapját a Magyar Élelmiszerkönyv jelenti, amely már közel 50 éve segíti a biztonságos és minőségi élelmiszer-előállítást. A Magyar Élelmiszerkönyv – hivatalos nevén Codex Alimentarius Hungaricus – […]
tovább
2026.02.27.
, ,

Pohármosás szabályai a vendéglátásban – higiéniai előírások és gyakorlati útmutató

A vendéglátóhelyeken alkalmazott pohármosási szabályok betartása nemcsak hatósági elvárás, hanem alapvető élelmiszerbiztonsági követelmény is. A nem megfelelően tisztított poharak komoly élelmiszerbiztonsági kockázatot hordoznak: baktériumok, vírusok, gombák és vegyi maradványok kerülhetnek a vendégek szervezetébe. A szabályos pohármosás ezért a GHP (Jó Higiéniai Gyakorlat) és a HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Point) rendszer alapvető része. Ebben […]
tovább
2026.02.11.
, , ,

Irodai szék és munkavédelem: a helyes beállítások szerepe

Az irodai munkavégzés első ránézésre veszélytelennek tűnik: nincs zaj, nincs por, nincs nehéz fizikai munka. Kevesen gondolnák, de a valóság az, hogy a rosszul beállított irodai szék és a nem megfelelő testtartás hosszú távon komoly egészségügyi problémákhoz vezethetnek. Továbbá ez nem csupán kényelmi kérdés: jogszabályi szinten is meghatározott követelmények vonatkoznak az irodai munkavégzésre is. Miért […]
tovább
2026.02.04.
, , ,

Élelmiszerbiztonság 2026: mire figyelj vendéglátósként, ha nem akarsz bírságot?

Az elmúlt időszak élelmiszerbiztonsági hírei egyértelmű üzenetet hordoznak a vendéglátásban és élelmiszer-előállításban dolgozók számára: az ellenőrzések száma nő, a kockázatok összetettebbek, a felelősség pedig egyre inkább a vállalkozók oldalán landol. A hatósági adatok, riasztások és vizsgálati eredmények alapján nem az a kérdés, lesz-e ellenőrzés, hanem az, hogy felkészülten ér-e. Miért lett ennyire fókuszban az élelmiszerbiztonság? […]
tovább
2026.01.21.
, , , ,

Modern élelmiszerbiztonság és HACCP – prediktív modellek a gyakorlatban

Az élelmiszerbiztonság nem csupán jogszabályi kötelezettség, hanem a fogyasztók egészségének védelme és egy vállalkozás hosszú távú működésének alapja is. Egyetlen higiéniai hiba, nem megfelelő tárolás vagy rosszul dokumentált folyamat akár súlyos következményekkel járhat – bírság, termékvisszahívás, vagy a vásárlói bizalom elvesztése is lehet a vége. Éppen ezért kulcsszerepet játszik a HACCP rendszer megfelelő kialakítása és […]
tovább
2025.12.22.
, , , ,

Biztonságos karácsonyi gasztroajándék - Amikor a jó szándék mellé felelősség is társul

A karácsonyi időszakban sokan készítenek házi finomságokat ajándékba: süteményeket, szirupokat, krémeket vagy különféle ízesített termékeket. Ezek az ajándékok személyesek és kedvesek – ugyanakkor élelmiszerbiztonsági kockázatot is hordozhatnak, ha nem megfelelően készülnek vagy tárolják őket. Tapasztalataink szerint a problémák többsége nem rossz szándékból, hanem információhiányból fakad. Egy apró figyelmetlenség is elég ahhoz, hogy egy jó ötlet […]
tovább
2025.12.17.
, , , , ,

Újabb NÉBIH-ellenőrzés: azonnali leállás egy vadhúsüzemben

Ismét hatósági beavatkozásra volt szükség: a NÉBIH súlyos élelmiszerbiztonsági hiányosságok miatt felfüggesztette egy vadhús-feldolgozó üzem működését, és több tonna húst vont ki a forgalomból. Az ellenőrzés során tapasztalt körülmények – a hiányos higiénia, a rendezetlen munkaterületek és a nem megfelelő dokumentáció – egyértelműen megmutatják, mi történik akkor, ha a kockázatok kezelése háttérbe szorul egy vállalkozás […]
tovább
2025.11.05.
, , , , ,

Újabb termékvisszahívás – fogyasztói és forgalmazói tudatosság fontossága

Tegnap ismét ráirányult a figyelem az élelmiszer-biztonságra: a Spar Magyarország Kereskedelmi Kft. által forgalmazott 100 g-os szeletelt füstölt norvég lazacfilét ugyanis vissza kellett hívni. Az ok: az állami hatósági vizsgálat során kimutatták az élelmiszerben a veszélyes baktériumként számon tartott Listeria monocytogenes jelenlétét. Ebben a cikkben áttekintjük, hogy mit jelent ez a fogyasztóknak, milyen lépések várhatók […]
tovább
2025.10.29.
, , , , ,

Miért nélkülözhetetlen a HACCP rendszer – tanulságos eset egy sütőüzemből

A napokban a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) egy sütőipari üzem működését függesztette fel azonnali hatállyal, miután súlyos élelmiszer-biztonsági hiányosságokat tárt fel. Mi történt pontosan és mi köze van a HACCP-nek ehhez? A vizsgálat során az üzem több helyiségében pókhálós, piszkos falakat, berendezéseket találtak, valamint az ablakoknál is jelentős mennyiségű rovartetemet fedeztek fel. Ezenfelül a gyártási […]
tovább
2025.10.15.
, , ,

Termékvisszahívás - ismét előtérbe került az élelmiszerbiztonság fontossága

Az elmúlt napokban újabb élelmiszerbiztonsági figyelmeztetéseket adott ki a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság (NKFH), miután az Európai Unió élelmiszer- és takarmánybiztonsági gyorsriasztási rendszere (RASFF) több terméknél is határértéket meghaladó növényvédőszer-maradványt jelzett. A bejelentések két, Magyarországra is eljutott terméket érintenek: egy argentínai eredetű Yerba Maté teát és egy kínai fekete fermentált fokhagymát. Mindkét eset jól […]
tovább
2025.10.01.
, , , , ,

Munkavédelmi hiányosságok a mindennapokban – Hogyan kerüld el a bírságot?

Néhány napja az egyik legnagyobb futárcéget 60 millió forintra bírságolta a munkavédelmi hatóság. Az eljárás során számos súlyos szabálytalanságot állapítottak meg, ami elkerülhető lett volna, ha az adott cég komolyan veszi a munkavédelmi előírásokat. Sajnos nekünk is az a tapasztalatunk, hogy sokan a munkavédelemre csak úgy gondolnak, mint száraz kötelezettségre, papírok sokaságára, végeláthatatlan adminisztrációra. Pedig […]
tovább
2025.09.26.
, , , , , , ,

Mennyi pénz kell egy vállalkozás elindításához? – Rejtett költségek és tippek

Egy vállalkozás indítása izgalmas feladat, de egyben felelősségteljes döntés is. Sokan úgy gondolják, hogy elég a cégalapításhoz szükséges néhány tízezer forint, esetleg a kezdeti árukészlet vagy eszköz megvásárlása, és már indulhat is a biznisz. A valóság azonban jóval összetettebb: számos olyan költség merül fel az első hónapokban, amire a kezdő vállalkozók gyakran nem gondolnak előre. […]
tovább
2025.08.22.
, , ,

Két haláleset, amit a HACCP megelőzhetett volna

Az elmúlt napokban sokkoló hír rázta meg az élelmiszerpiacot és a fogyasztókat. Pasztőrözött tehén- és kecskesajtokban mutattak ki Listeria monocytogenes baktériumot, amelyek Magyarországra is eljutottak. A szennyezett sajtokkal összefüggésbe hozott járvány már két ember életét követelte Franciaországban. Emellett legalább 21 megbetegedést is okozott. Az eset újra rámutat arra, hogy az élelmiszer-biztonság nem csupán szabályozás vagy […]
tovább
2025.07.25.
, ,

Mit lehet forgalmazni fesztiválokon biztonságosan és hivatalosan?

Nyáron egymást érik a kisebb-nagyobb fesztiválok. Ezeken nemcsak a zene és a jó hangulat fontos, hanem az is, hogy a látogatók mit vásárolhatnak, fogyaszthatnak biztonságosan. Ha te is árusként készülsz kitelepülni egy rendezvényre, érdemes tudnod, milyen termékeket lehet hivatalosan forgalmazni egy fesztiválon, és milyen szabályokat kell betartanod, hogy ne érjen meglepetés a helyszínen – vagy […]
tovább
2025.07.18.
, ,

Mi az a tiszta útvonal elve, és miért kulcsfontosságú a vendéglátásban?

A vendéglátás világában sokszor halljuk a „HACCP”, „keresztkontamináció” vagy „tiszta tér” kifejezéseket, de ezek mögött szigorú elvek és gyakorlatok húzódnak meg. Az egyik ilyen alapelv, amely talán kevesebb figyelmet kap a hétköznapokban, mégis nélkülözhetetlen a higiénikus munkavégzéshez, az a tiszta útvonal elve. De mit is jelent pontosan ez a fogalom? Cikkünkben összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat. […]
tovább
2025.07.11.
, ,

Milyen tisztítószerek használhatók a vendéglátásban? (HACCP kisokos)

A tisztaság fél siker – de csak a megfelelő szerekkel! Vendéglátóhelyeken a higiénia nem választás kérdése – hanem alapkövetelmény. Az ételek minősége, a vendégek biztonsága és a hatósági megfelelés is attól függ, milyen tisztítószereket alkalmazunk, és hogyan tesszük azt. Egy jól megválasztott szer nemcsak eltávolítja a szennyeződéseket, hanem megfelel a HACCP szabályainak is – mindezt […]
tovább
2025.07.04.
, ,

Milyen előkészítő helyiségek vannak, és hogyan kell kialakítani őket?

Akár étteremről, kifőzdéről, pékségről vagy egy büfékocsiról van szó, az élelmiszer-előkészítés kulcskérdés az élelmiszerbiztonság és a hatósági megfelelés szempontjából. A HACCP rendszer nem véletlenül ír elő szigorú szabályokat az előkészítő helyiségek kialakítására is: itt kezdődik (és végződik!) a higiénikus ételkészítés. De mit is értünk ez alatt pontosan, és hogyan lehet megfelelni a jogszabályi elvárásoknak úgy, […]
tovább
2025.06.27.
, ,

FELIR szám és HACCP – a biztonságos élelmiszeres működés alapjai

Ha élelmiszer előállítással, forgalmazással vagy vendéglátással foglalkozol, akkor a FELIR szám és a HACCP kézikönyv elengedhetetlen ahhoz, hogy jogszerűen működhess. De mi is az a FELIR szám pontosan, kinek kell, hogyan lehet beszerezni, és miért fontos? „FELIR szám és HACCP – a biztonságos élelmiszeres működés alapjai” című cikkünkben mindent összeszedtünk Neked, ami fontos lehet. Vágjunk […]
tovább
2025.06.20.
, ,

Fekete vagy fehér mosogatás?

Amit minden vendéglátósnak tudnia kell a higiénikus konyhai munkáról! A vendéglátás egyik legfontosabb kérdése, amiről senki nem beszél szívesen A vendéglátóhelyek konyháiban óriási a pörgés – és ahol nagy a nyomás, ott könnyű hibázni. Az egyik leggyakoribb, mégis legkevésbé látványos terület, ahol a hibák visszaütnek: a mosogatás. Pontosabban a fehér és fekete mosogatás helyes elkülönítése. […]
tovább
2025.04.30.
, ,

HACCP kisvállalkozóknak: gyakori hibák, amiket könnyen el lehet kerülni

Ha élelmiszerrel dolgozó kisvállalkozást vezetsz – legyen szó étteremről, pékségről, büféről vagy akár egy kisebb üzemi konyháról –, akkor a HACCP rendszer nem csupán ajánlás, hanem kötelező elem. A 852/2004/EK európai uniós rendelet értelmében minden élelmiszert előállító, feldolgozó vagy forgalmazó vállalkozásnak rendelkeznie kell saját, dokumentált HACCP rendszerrel. A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) […]
tovább
2025.04.25.
, ,

Konyhai higiénia otthon – Mit tanulhatunk a profiktól?

Amikor a saját konyhánkban főzünk, sokszor a kreativitás és a családi receptek kapják a főszerepet. De ha belegondolunk, minden egyes főzésnél valójában egy mini élelmiszer-előállító üzemet üzemeltetünk. A vendéglátásban alkalmazott higiéniai szabályok, például a HACCP rendszer elvei, otthon is rengeteget segíthetnek abban, hogy ételeink ne csak finomak, hanem biztonságosak is legyenek. A "Konyhai higiénia otthon […]
tovább
2025.04.16.
, ,

Miért nem elég a tisztaság? – A HACCP mögötti logika

  Sokszor halljuk: „Nálunk minden makulátlanul tiszta, nem lehet gond.” A tisztaság persze nagyon fontos – de nem egyenlő az élelmiszerbiztonsággal. Ez az egyik leggyakoribb félreértés, főleg kisebb élelmiszerrel foglalkozó vállalkozások körében. A HACCP rendszer lényege nem az, hogy „legyen minden tiszta”, hanem az, hogy a veszélyeket előre azonosítsuk és kizárjuk – akár akkor is, […]
tovább
2025.04.11.
, ,

5 gyakori tévhit a HACCP-ről – és az igazság, ami mögöttük van

  A HACCP sok élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás számára első hallásra ijesztő lehet, főleg a számtalan tévhit miatt, ami a rendszer körül kering. Pedig a valóság sokkal egyszerűbb (és barátságosabb), mint ahogy azt sokan gondolják. Most az 5 gyakori tévhit a HACCP-ről cikkünkben tisztázzuk a leggyakoribb félreértéseket! 1. tévhit: „A HACCP csak a nagy élelmiszeripari cégeknek […]
tovább
2019.08.30.
,

HACCP: Tejet találtak egy tejmentes ételben.

A mai világunkban sok a kamu termék és sokan meg is vásárolják ezen élvezeti cikkeket. A mostani eset egy Egyesült Királyságban végrehajtott kereskedelmi ellenőrzésből kifolyó ügy.  És, hogy ennek mi köze a HACCP-hez? Az Egyesült Királyságban is, úgy mint Magyarországon is létezik olyan hatóság, aki a vállalkozókat, gyártókat ellenőrzi, és ezen belül az élelmiszereket. Mivel […]
tovább
2019.08.25.

Haccp: A sziget fesztiválon profik a Balatonon kevésbé

Az idei szeget fesztivált egy 82 fős ellenőrgárda vetette górcső alá a fesztiválon részvevő vállalkozók működését. A rendezvényen 500 000 főnél is több ember fordult meg, és ennek nagy része külföldi! Az élelmiszert forgalmazó cégek, ugyebár kitelepüléssel oldják meg a fesztiválozók kiszolgálását, mégis a NÉBIH (Nemzeti Élelmiszerlánc-Biztonsági hivatal) ellenőrzései során a rendezvényen nem találtak olyan […]
tovább
2019.08.11.

HACCP: Nébih ellenőrzés eredményei

Kétezer háromszázhuszonkét (2322) alkalommal ellenőrzött a Nemzeti élelmiszerlánc-biztonsági hivatal a nyári szezonban. Vajon mit találtak? Vajon megfelelően működtették-e a vállalkozások a HACCP élelmiszer biztonsági rendszert és egyáltalán, mit is nézett a NÉBIH? A Nemzeti élelmiszer.biztonsági hivatal munkatársai szúrópróba szerűen is, és szezonálisan is tartanak ellenőrzéseket, élelmiszereket forgalmazó vagy előállító egységekben. Idén a nyári szezonális ellenőrzések […]
tovább
2019.07.02.
,

Érintésvédelem : Zalán 2,5 éves, megrázta az áram, és nem kér bocsánatot a vállalkozó!

Egyben baromi megrázó, egyben baromi mély érzelmeket váltanak ki az emberekből azok a híradások, amikor gyerekekről van szó! Mostani esetben sajnálatos módon egy 2,5 éves gyermek esett áldozatul, mert felelőtlen volt a vállalkozó és nem érdekelte az érintésvédelem! 2019. Július elsején Zalán és a szülei ellátogattak egy vendégházba Palkonyán egy esküvőre. Odaérkezve a kültéren lévő […]
tovább
2019.06.14.

Haccp, Élelmiszerbiztonság: Lehet szennyvízben úszkált az ételünk?

2019.Május.30--án lecsapott a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági hivatala (NÉBIH) alosztálya orvhalászokra! Az eset már csak azért is fontos Haccp (élelmiszerbiztonság) szempontjából, mert éttermek előszeretettel vásárolnak olcsóbb halat de ilyenkor komoly kockázatnak teszik ki a végfelhasználókat, akik végül megvásárolják és elfogyasztják az ilyen eredetű ételt. Hogy miért fontos ez? Mert az élelmiszerekkel foglalkozó hatóság előírásai Magyarországon igen jól […]
tovább
2018.11.04.

Kitől kérik a Haccp-t?

Ez megint csak egy papír, ami semmi hasznunkra nem válik? Megint egy felesleges kötelező valami?   Ez egy rendszer, amit természetesen kér a törvény, de egy rugalmas keret, ami azt teszi lehetővé, hogy ne veszítsük el a vásárlóinkat… ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Nem mindenkinek ismert ez a szó, de azért nem, mert ez egy angol mozaik szó rövidítése! […]
tovább

Jelentkezz online konzultációra!

Ha még nincs vállalkozásod...

Ez esetben is szívesen adunk tanácsot, de ez esetben a konzultáció díja 20 000 forint+áfa.Amennyiben viszont később nyitsz vállalkozást, ezt az összeget le tudjuk vonni a dokumentációk, engedélyek árából így végül is, ha nyitsz valamit, a konzultáció díjmentes.
Powered by Trust.Reviews
Powered by Trust.Reviews

Elérhetőségeink

Ha ügyfél vagy és bármilyen kérdésed van, akkor ezt hívd Zoltánt

Ügyfélszolgálat: S. Zoltán

+36 20 341 0155

Tanácsadás és rendelés

+36 20 964 8811

Email

info@megvedelek.hu vagy ugyfelszolalat.megvedelek@gmail.com

Minden üzletnyitás nagy feladat, de megéri! Segítünk benne!

834+

Cég, akikkel dolgoztunk

4170+

Elkészített dokumentáció
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram