Menu
close
Menu
close
2026.01.21.
, , , ,

Modern élelmiszerbiztonság és HACCP – prediktív modellek a gyakorlatban

Az élelmiszerbiztonság nem csupán jogszabályi kötelezettség, hanem a fogyasztók egészségének védelme és egy vállalkozás hosszú távú működésének alapja is. Egyetlen higiéniai hiba, nem megfelelő tárolás vagy rosszul dokumentált folyamat akár súlyos következményekkel járhat – bírság, termékvisszahívás, vagy a vásárlói bizalom elvesztése is lehet a vége. Éppen ezért kulcsszerepet játszik a HACCP rendszer megfelelő kialakítása és […]
tovább
2025.12.22.
, , , ,

Biztonságos karácsonyi gasztroajándék - Amikor a jó szándék mellé felelősség is társul

A karácsonyi időszakban sokan készítenek házi finomságokat ajándékba: süteményeket, szirupokat, krémeket vagy különféle ízesített termékeket. Ezek az ajándékok személyesek és kedvesek – ugyanakkor élelmiszerbiztonsági kockázatot is hordozhatnak, ha nem megfelelően készülnek vagy tárolják őket. Tapasztalataink szerint a problémák többsége nem rossz szándékból, hanem információhiányból fakad. Egy apró figyelmetlenség is elég ahhoz, hogy egy jó ötlet […]
tovább
2025.12.17.
, , , , ,

Újabb NÉBIH-ellenőrzés: azonnali leállás egy vadhúsüzemben

Ismét hatósági beavatkozásra volt szükség: a NÉBIH súlyos élelmiszerbiztonsági hiányosságok miatt felfüggesztette egy vadhús-feldolgozó üzem működését, és több tonna húst vont ki a forgalomból. Az ellenőrzés során tapasztalt körülmények – a hiányos higiénia, a rendezetlen munkaterületek és a nem megfelelő dokumentáció – egyértelműen megmutatják, mi történik akkor, ha a kockázatok kezelése háttérbe szorul egy vállalkozás […]
tovább
2025.11.05.
, , , , ,

Újabb termékvisszahívás – fogyasztói és forgalmazói tudatosság fontossága

Tegnap ismét ráirányult a figyelem az élelmiszer-biztonságra: a Spar Magyarország Kereskedelmi Kft. által forgalmazott 100 g-os szeletelt füstölt norvég lazacfilét ugyanis vissza kellett hívni. Az ok: az állami hatósági vizsgálat során kimutatták az élelmiszerben a veszélyes baktériumként számon tartott Listeria monocytogenes jelenlétét. Ebben a cikkben áttekintjük, hogy mit jelent ez a fogyasztóknak, milyen lépések várhatók […]
tovább
2025.10.29.
, , , , ,

Miért nélkülözhetetlen a HACCP rendszer – tanulságos eset egy sütőüzemből

A napokban a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (NÉBIH) egy sütőipari üzem működését függesztette fel azonnali hatállyal, miután súlyos élelmiszer-biztonsági hiányosságokat tárt fel. Mi történt pontosan és mi köze van a HACCP-nek ehhez? A vizsgálat során az üzem több helyiségében pókhálós, piszkos falakat, berendezéseket találtak, valamint az ablakoknál is jelentős mennyiségű rovartetemet fedeztek fel. Ezenfelül a gyártási […]
tovább
2025.10.15.
, , ,

Termékvisszahívás - ismét előtérbe került az élelmiszerbiztonság fontossága

Az elmúlt napokban újabb élelmiszerbiztonsági figyelmeztetéseket adott ki a Nemzeti Kereskedelmi és Fogyasztóvédelmi Hatóság (NKFH), miután az Európai Unió élelmiszer- és takarmánybiztonsági gyorsriasztási rendszere (RASFF) több terméknél is határértéket meghaladó növényvédőszer-maradványt jelzett. A bejelentések két, Magyarországra is eljutott terméket érintenek: egy argentínai eredetű Yerba Maté teát és egy kínai fekete fermentált fokhagymát. Mindkét eset jól […]
tovább
2025.10.01.
, , , , ,

Munkavédelmi hiányosságok a mindennapokban – Hogyan kerüld el a bírságot?

Néhány napja az egyik legnagyobb futárcéget 60 millió forintra bírságolta a munkavédelmi hatóság. Az eljárás során számos súlyos szabálytalanságot állapítottak meg, ami elkerülhető lett volna, ha az adott cég komolyan veszi a munkavédelmi előírásokat. Sajnos nekünk is az a tapasztalatunk, hogy sokan a munkavédelemre csak úgy gondolnak, mint száraz kötelezettségre, papírok sokaságára, végeláthatatlan adminisztrációra. Pedig […]
tovább
2025.09.26.
, , , , , , ,

Mennyi pénz kell egy vállalkozás elindításához? – Rejtett költségek és tippek

Egy vállalkozás indítása izgalmas feladat, de egyben felelősségteljes döntés is. Sokan úgy gondolják, hogy elég a cégalapításhoz szükséges néhány tízezer forint, esetleg a kezdeti árukészlet vagy eszköz megvásárlása, és már indulhat is a biznisz. A valóság azonban jóval összetettebb: számos olyan költség merül fel az első hónapokban, amire a kezdő vállalkozók gyakran nem gondolnak előre. […]
tovább
2025.08.22.
, , ,

Két haláleset, amit a HACCP megelőzhetett volna

Az elmúlt napokban sokkoló hír rázta meg az élelmiszerpiacot és a fogyasztókat. Pasztőrözött tehén- és kecskesajtokban mutattak ki Listeria monocytogenes baktériumot, amelyek Magyarországra is eljutottak. A szennyezett sajtokkal összefüggésbe hozott járvány már két ember életét követelte Franciaországban. Emellett legalább 21 megbetegedést is okozott. Az eset újra rámutat arra, hogy az élelmiszer-biztonság nem csupán szabályozás vagy […]
tovább
2025.07.25.
, ,

Mit lehet forgalmazni fesztiválokon biztonságosan és hivatalosan?

Nyáron egymást érik a kisebb-nagyobb fesztiválok. Ezeken nemcsak a zene és a jó hangulat fontos, hanem az is, hogy a látogatók mit vásárolhatnak, fogyaszthatnak biztonságosan. Ha te is árusként készülsz kitelepülni egy rendezvényre, érdemes tudnod, milyen termékeket lehet hivatalosan forgalmazni egy fesztiválon, és milyen szabályokat kell betartanod, hogy ne érjen meglepetés a helyszínen – vagy […]
tovább
2025.07.18.
, ,

Mi az a tiszta útvonal elve, és miért kulcsfontosságú a vendéglátásban?

A vendéglátás világában sokszor halljuk a „HACCP”, „keresztkontamináció” vagy „tiszta tér” kifejezéseket, de ezek mögött szigorú elvek és gyakorlatok húzódnak meg. Az egyik ilyen alapelv, amely talán kevesebb figyelmet kap a hétköznapokban, mégis nélkülözhetetlen a higiénikus munkavégzéshez, az a tiszta útvonal elve. De mit is jelent pontosan ez a fogalom? Cikkünkben összeszedtük a legfontosabb tudnivalókat. […]
tovább
2025.07.11.
, ,

Milyen tisztítószerek használhatók a vendéglátásban? (HACCP kisokos)

A tisztaság fél siker – de csak a megfelelő szerekkel! Vendéglátóhelyeken a higiénia nem választás kérdése – hanem alapkövetelmény. Az ételek minősége, a vendégek biztonsága és a hatósági megfelelés is attól függ, milyen tisztítószereket alkalmazunk, és hogyan tesszük azt. Egy jól megválasztott szer nemcsak eltávolítja a szennyeződéseket, hanem megfelel a HACCP szabályainak is – mindezt […]
tovább
2025.07.04.
, ,

Milyen előkészítő helyiségek vannak, és hogyan kell kialakítani őket?

Akár étteremről, kifőzdéről, pékségről vagy egy büfékocsiról van szó, az élelmiszer-előkészítés kulcskérdés az élelmiszerbiztonság és a hatósági megfelelés szempontjából. A HACCP rendszer nem véletlenül ír elő szigorú szabályokat az előkészítő helyiségek kialakítására is: itt kezdődik (és végződik!) a higiénikus ételkészítés. De mit is értünk ez alatt pontosan, és hogyan lehet megfelelni a jogszabályi elvárásoknak úgy, […]
tovább
2025.06.27.
, ,

FELIR szám és HACCP – a biztonságos élelmiszeres működés alapjai

Ha élelmiszer előállítással, forgalmazással vagy vendéglátással foglalkozol, akkor a FELIR szám és a HACCP kézikönyv elengedhetetlen ahhoz, hogy jogszerűen működhess. De mi is az a FELIR szám pontosan, kinek kell, hogyan lehet beszerezni, és miért fontos? „FELIR szám és HACCP – a biztonságos élelmiszeres működés alapjai” című cikkünkben mindent összeszedtünk Neked, ami fontos lehet. Vágjunk […]
tovább
2025.06.20.
, ,

Fekete vagy fehér mosogatás?

Amit minden vendéglátósnak tudnia kell a higiénikus konyhai munkáról! A vendéglátás egyik legfontosabb kérdése, amiről senki nem beszél szívesen A vendéglátóhelyek konyháiban óriási a pörgés – és ahol nagy a nyomás, ott könnyű hibázni. Az egyik leggyakoribb, mégis legkevésbé látványos terület, ahol a hibák visszaütnek: a mosogatás. Pontosabban a fehér és fekete mosogatás helyes elkülönítése. […]
tovább
2025.04.30.
, ,

HACCP kisvállalkozóknak: gyakori hibák, amiket könnyen el lehet kerülni

Ha élelmiszerrel dolgozó kisvállalkozást vezetsz – legyen szó étteremről, pékségről, büféről vagy akár egy kisebb üzemi konyháról –, akkor a HACCP rendszer nem csupán ajánlás, hanem kötelező elem. A 852/2004/EK európai uniós rendelet értelmében minden élelmiszert előállító, feldolgozó vagy forgalmazó vállalkozásnak rendelkeznie kell saját, dokumentált HACCP rendszerrel. A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) […]
tovább
2025.04.25.
, ,

Konyhai higiénia otthon – Mit tanulhatunk a profiktól?

Amikor a saját konyhánkban főzünk, sokszor a kreativitás és a családi receptek kapják a főszerepet. De ha belegondolunk, minden egyes főzésnél valójában egy mini élelmiszer-előállító üzemet üzemeltetünk. A vendéglátásban alkalmazott higiéniai szabályok, például a HACCP rendszer elvei, otthon is rengeteget segíthetnek abban, hogy ételeink ne csak finomak, hanem biztonságosak is legyenek. A "Konyhai higiénia otthon […]
tovább
2025.04.16.
, ,

Miért nem elég a tisztaság? – A HACCP mögötti logika

  Sokszor halljuk: „Nálunk minden makulátlanul tiszta, nem lehet gond.” A tisztaság persze nagyon fontos – de nem egyenlő az élelmiszerbiztonsággal. Ez az egyik leggyakoribb félreértés, főleg kisebb élelmiszerrel foglalkozó vállalkozások körében. A HACCP rendszer lényege nem az, hogy „legyen minden tiszta”, hanem az, hogy a veszélyeket előre azonosítsuk és kizárjuk – akár akkor is, […]
tovább
2025.04.11.
, ,

5 gyakori tévhit a HACCP-ről – és az igazság, ami mögöttük van

  A HACCP sok élelmiszerrel foglalkozó vállalkozás számára első hallásra ijesztő lehet, főleg a számtalan tévhit miatt, ami a rendszer körül kering. Pedig a valóság sokkal egyszerűbb (és barátságosabb), mint ahogy azt sokan gondolják. Most az 5 gyakori tévhit a HACCP-ről cikkünkben tisztázzuk a leggyakoribb félreértéseket! 1. tévhit: „A HACCP csak a nagy élelmiszeripari cégeknek […]
tovább
2019.08.30.
,

HACCP: Tejet találtak egy tejmentes ételben.

A mai világunkban sok a kamu termék és sokan meg is vásárolják ezen élvezeti cikkeket. A mostani eset egy Egyesült Királyságban végrehajtott kereskedelmi ellenőrzésből kifolyó ügy.  És, hogy ennek mi köze a HACCP-hez? Az Egyesült Királyságban is, úgy mint Magyarországon is létezik olyan hatóság, aki a vállalkozókat, gyártókat ellenőrzi, és ezen belül az élelmiszereket. Mivel […]
tovább
2019.08.25.

Haccp: A sziget fesztiválon profik a Balatonon kevésbé

Az idei szeget fesztivált egy 82 fős ellenőrgárda vetette górcső alá a fesztiválon részvevő vállalkozók működését. A rendezvényen 500 000 főnél is több ember fordult meg, és ennek nagy része külföldi! Az élelmiszert forgalmazó cégek, ugyebár kitelepüléssel oldják meg a fesztiválozók kiszolgálását, mégis a NÉBIH (Nemzeti Élelmiszerlánc-Biztonsági hivatal) ellenőrzései során a rendezvényen nem találtak olyan […]
tovább
2019.08.11.

HACCP: Nébih ellenőrzés eredményei

Kétezer háromszázhuszonkét (2322) alkalommal ellenőrzött a Nemzeti élelmiszerlánc-biztonsági hivatal a nyári szezonban. Vajon mit találtak? Vajon megfelelően működtették-e a vállalkozások a HACCP élelmiszer biztonsági rendszert és egyáltalán, mit is nézett a NÉBIH? A Nemzeti élelmiszer.biztonsági hivatal munkatársai szúrópróba szerűen is, és szezonálisan is tartanak ellenőrzéseket, élelmiszereket forgalmazó vagy előállító egységekben. Idén a nyári szezonális ellenőrzések […]
tovább
2019.07.02.
,

Érintésvédelem : Zalán 2,5 éves, megrázta az áram, és nem kér bocsánatot a vállalkozó!

Egyben baromi megrázó, egyben baromi mély érzelmeket váltanak ki az emberekből azok a híradások, amikor gyerekekről van szó! Mostani esetben sajnálatos módon egy 2,5 éves gyermek esett áldozatul, mert felelőtlen volt a vállalkozó és nem érdekelte az érintésvédelem! 2019. Július elsején Zalán és a szülei ellátogattak egy vendégházba Palkonyán egy esküvőre. Odaérkezve a kültéren lévő […]
tovább
2019.06.14.

Haccp, Élelmiszerbiztonság: Lehet szennyvízben úszkált az ételünk?

2019.Május.30--án lecsapott a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági hivatala (NÉBIH) alosztálya orvhalászokra! Az eset már csak azért is fontos Haccp (élelmiszerbiztonság) szempontjából, mert éttermek előszeretettel vásárolnak olcsóbb halat de ilyenkor komoly kockázatnak teszik ki a végfelhasználókat, akik végül megvásárolják és elfogyasztják az ilyen eredetű ételt. Hogy miért fontos ez? Mert az élelmiszerekkel foglalkozó hatóság előírásai Magyarországon igen jól […]
tovább
2018.11.04.

Kitől kérik a Haccp-t?

Ez megint csak egy papír, ami semmi hasznunkra nem válik? Megint egy felesleges kötelező valami?   Ez egy rendszer, amit természetesen kér a törvény, de egy rugalmas keret, ami azt teszi lehetővé, hogy ne veszítsük el a vásárlóinkat… ------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ Nem mindenkinek ismert ez a szó, de azért nem, mert ez egy angol mozaik szó rövidítése! […]
tovább

Jelentkezz online konzultációra!

Ha még nincs vállalkozásod...

Ez esetben is szívesen adunk tanácsot, de ez esetben a konzultáció díja 20 000 forint+áfa.Amennyiben viszont később nyitsz vállalkozást, ezt az összeget le tudjuk vonni a dokumentációk, engedélyek árából így végül is, ha nyitsz valamit, a konzultáció díjmentes.
Powered by Trust.Reviews
Powered by Trust.Reviews

Elérhetőségeink

Ha ügyfél vagy és bármilyen kérdésed van, akkor ezt hívd Zoltánt

Ügyfélszolgálat: S. Zoltán

+36 20 341 0155

Tanácsadás és rendelés

+36 20 964 8811

Email

info@megvedelek.hu vagy ugyfelszolalat.megvedelek@gmail.com

Minden üzletnyitás nagy feladat, de megéri! Segítünk benne!

834+

Cég, akikkel dolgoztunk

4170+

Elkészített dokumentáció
linkedin facebook pinterest youtube rss twitter instagram facebook-blank rss-blank linkedin-blank pinterest youtube twitter instagram