Ebbe a szakágazatba tartozik:

• marha, disznó, bárány, nyúl, birka, teve stb. vágóhídi vágása, tisztítás és csomagolása
• friss (nyers), hűtött, illetve fagyasztott hús feldolgozása, hasítással
• friss (nyers), hűtött, illetve fagyasztott hús feldolgozása, darabolással

Ebbe a szakágazatba tartozik még:

• bálna vágása és feldolgozása szárazföldön vagy speciális vízi járművön
• vágóhídon vágás, feldolgozás során nyert irha és nyersbőr előállítása, pl. gyapjúnyírással, sózással
• sertészsír és egyéb állati eredetű étkezési zsír és háj kiolvasztás és finomítása
• állati belsőség előállítása
• tímáripari bőr előállítása

Nem ebbe a szakágazatba tartozik:

• étkezési baromfizsír kiolvasztása, lásd: 10.12
• szárított, sózott vagy füstölt hús és húskészítmény gyártása, lásd: 10.13

Nem ebbe a szakágazatba tartozik - magyar kiegészítés:

• halakból, tengeri állatokból olaj, zsír gyártása, lásd: 10.41