Ebbe a szakágazatba tartozik:

• cukor (szacharóz) és cukorpótló gyártása és finomítása cukornád, cukorrépa, juhar, illetve pálma nedvéből
• cukorszirup gyártása
• melasz gyártása
• juharszirup és -cukor gyártása

Nem ebbe a szakágazatba tartozik:

• juharszirup gyűjtése a természetben, lásd: 02.30
• laktóz és laktózszirup gyártása, lásd: 10.51
• glükóz, glükózszirup, malátacukor gyártása, lásd: 10.62