Haccp – élelmiszer biztonság érthetően, lényegesen száraz törvények nélkül, hétköznapi példákkal.
HACCP dokumentációra van szükségemA Haccp egy angol mozaik szó. Hazard Analisys and Critical Control point. Magyarul: veszélyelemzés és kritikus ellenőrzési pontok.
A rendszer, egy amolyan szabvány, eljárás szabvány, amihez tudnám a legjobban hasonlítani. Az élelmiszerek kezeléséről, a termelőtől a végső forgalmazóig.
Ezt a NASA kérésére fejlesztette ki egy amerikai cég, még az űrprogramok kezdetén valamikor azért, hogy az asztronautáknak véletlenül se küldjenek fel olyan ételt, ami az egészségükre káros lehet.
Képzeld el, ha hasmenésük van odafent.
Szóval létrehoztak egy komoly keretrendszert, hogy biztonságos legyen az élelmiszer.
Ez azonban annyira jó rendszer, hogy a földi élelmiszerláncokban is elkezdték használni és ránk (Magyarországra) is vonatkozik az EU belépésünktől számítva, mert ott régebben is standard volt.
A haccp nem ördögtől való, sőt ha valaki érti ennek is a logikáját, akkor látja, hogy arra szolgál, hogy mikrobiológiai szinten is megfelelő eljárásmódok legyenek és nehogy véletlenül mérgezés történjen.
Lényegében minden olyan vállalkozóra akire kisebb vagy nagyobb formában igaz, akik élelmiszert előállítanak, szállítanak, forgalmaznak
