Szeretsz sütni és imádod a készülő finomságok illatát érezni a konyhádban? Mindened az alkotás, és szereted díszítgetni a tortáidat, süteményeidet? A habok, krémek és tészták egyvelege között érzed otthon magad?
Ha már eldöntötted, hogy nemcsak hobbi szinten szeretnél finom falatokkal kedveskedni családodnak és ismerőseidnek, hanem meg szeretnéd mutatni a fantasztikus cukrász munkásságod termékeit a nagyérdeműnek, de nincs ötleted, hogy ehhez mi szükséges, akkor ez a cikk éppen Neked szól.

A Cukrászda nyitás feltételei 2025 cikkünkben összeszedtünk neked minden fontos dolgot, amit tudnod kell ahhoz, hogy törvényes keretek között valósíthasd meg az álmod, és megnyíljon a saját cukrászdád! Először felsoroljuk neked a legfontosabb pontokat, azután kifejtjük ezeket részletesen. Lehetséges, hogy a legtöbb ismerős lesz neked, talán már el is intézted / beszerezted az abban foglaltakat, ezeket akkor ki is pipálhatod, hogy ezekkel nem kell foglalkoznod. Azonban mindenképpen azt ajánljuk, hogy legalább egyszer olvasd el a teljes Cukrászda nyitás feltételei 2025 cikkünket, mert elképzelhető, hogy olyan információt fogsz benne találni, amire nem is gondoltál!

Fogjunk is hozzá, jöjjön először a lista!

Nézzük is meg ezeket:

1. Bejelentésköteles kereskedelmi tevékenység / Működési engedély
2. Kell wc (vagy befogadónyilatkozat)
3. Kell öltöző (vagy befogadónyilatkozat)
4. Kell pénztárgép
5. Üzemorvos (1 fő alkalmazottól vagy alkalmilag bejelentett embertől)
6. Munkahelyi kockázatelemzés (1 fő alkalmazottól vagy alkalmilag bejelentett embertől)
7. Kémiai kockázatelemzés
8. Egyéni védőeszközök juttatásának rendje (1 fő alkalmazottól vagy alkalmilag bejelentett embertől)
9. Veszélyes anyagok bejelentése (tisztítószerek is annak számítanak)
10. HACCP dokumentáció
11. Érintésvédelmi minősítő irat | Érintésvédelmi felülvizsgálat
12. Tűzvédelmi szabványossági felülvizsgálat | Erősáramú berendezések felülvizsgálata | Tűzvédelmi minősítő irat
13. Tűzvédelmi oktatás
14. Munkavédelmi oktatás
15. Mentőláda
16. Tűzvédelmi készülék (Poroltó)
17. Táblák kihelyezése
    1. Kijárat
    2. Tűzvédelmi készülék jelzése
    3. Mentőláda jelzése
    4. Tűzeseti főkapcsoló jelzése
    5. Segélyhívó számok
    6. Polcok teherbírásának jelzése
18. Egyéb dolgok, amiket ki kell helyezni: Vásárlók könyve, pénztárgép száma
19. Zajkibocsátási határérték (ha zenét szolgáltatsz, akár rádió, háttérzene, stb.)

---

Bejelentés vagy engedélykérés

Rögtön az elejét egy kicsit bonyolultabb résszel fogjuk indítani, de ígérem, hogy ezután sokkal egyszerűbbek lesznek az egyes pontok.

Az, hogy egy tevékenységhez szükséges-e működési engedély vagy sem, mindig a TEÁOR szám határozza meg.

Cukrászda esetén ez több ágra tagozódik.

Ha friss cukrászterméket fogsz készíteni, de nem közvetlen fogyasztásra (tehát nem a helyszínen lesz elfogyasztva), és ehhez a 107102 TEÁOR kódot fogod kiváltani, akkor működési engedély ÉS bejelentési kötelezettséged is van a helyi önkormányzat felé.

Ha simán egy cukrászdát, fagylaltozót szeretnél nyitni, akkor ehhez az 561010 TEÁOR szám kiváltása fog kelleni, és ehhez NINCS szükség működési engedélyre, csupán a helyi hatóságnál be kell jelentened, hogy ilyen tevékenységet fogsz végezni.

Még egy nagyon fontos dolog! Többször belefutottunk már abba (főleg a karácsonyi bejgli, mézeskalács időszakában), hogy többen a saját konyhájukban megsütik a süteményeket, és aztán mindenféle módon értékesítik azokat. Ezt felejtsd el, ez szigorúan tilos! Magyarországon a saját konyhádban fogyasztásra, majd forgalmazásra szánt süteményeket nem készíthetsz engedély nélkül!

Azt is jó tudnod, hogy cukrászdádban vagy neked, vagy legalább egy dolgozódnak rendelkeznie kell cukrász végzettséggel.

Ha nem szívügyed az ügyintézés, akkor szívesen segítünk neked ebben, vagy ha bizonytalan vagy, hogy mit hova kell bejelenteni és mikor, akkor bátran keress fel bennünket!

Helyszíni feltételek

Cukrászműhelyed kialakításákor figyelembe kell venned az előírt technológiai követelményeket, melyek az alábbiak:

• WC: Ha vendégeid helyben is tudnak fogyasztani, akkor 10 főig 1 WC-t kell biztosítanod, 10 fő felett pedig gondoskodnod kell arról is, hogy külön női és férfi illemhelyiség is legyen) + a személyzet számára is biztosítanod kell a wc-t kézmosóval együtt
• öltöző a személyzet számára
• zöldség-gyümölcs előkészítő helyiség
• tojás előkészítő helyiség
• kétfázisú mosogató és kézmosó
• hűtőberendezések
• ha fagylaltot is fogsz forgalmazni, akkor fagyispult és kanálmosó
• az eladótérben a süteményeknek vitrines, hűtős szekrény / kiadópult
• raktár helyiség, vagy ha erre nincs lehetőséged, akkor polcok, amelyeken fel van tüntetve a terhelhetőség is

HACCP (az élelmiszerforgalmazás alapköve)

Az újonnan nyitandó cukrászdád számára elengedhetetlen a HACCP rendszer bevezetése és működtetése.  Ez jogszabályi követelmény minden élelmiszer-ipari vállalkozás számára, beleértve a cukrászdákat is. A neve ne ijesszen meg! A HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) rendszer egy olyan élelmiszer-biztonsági megközelítés, amely segít azonosítani, értékelni és ellenőrizni az élelmiszer-biztonsági veszélyeket.

Ilyen lehet például a:

• veszélyelemzés (nyersanyagok, például tojás és tejtermékek mikrobiológiai veszélyei, fizikai szennyeződések, stb.)
• kritikus ellenőrzési pontok (folyamatleírások, hogy a veszélyek hatékonyan megelőzhetőek legyenek, pl. sütési hőfok, hűtési hőmérséklet, alapanyagok tárolása, stb.)
• kritikus határértékek meghatározása (ezek az értékek jelzik, hogy mikor kell beavatkozni az adott folyamatba, pl. hűtési idő maximális hossza)
• felügyeleti rendszerek létrehozása (ez magában foglalja a hőmérséklet-ellenőrzéseket, egyéb ellenőrzéseket és a dokumentációt) stb.

A HACCP rendszer bevezetése és fenntartása nemcsak jogszabályi követelmény, hanem hozzájárul a cukrászdád jó hírnevéhez is, és a vásárlók bizalmának megőrzéséhez. A megfelelően működő HACCP rendszer biztosítja, hogy a cukrászdád termékei mindig biztonságosak és kiváló minőségűek legyenek.

Jó ha tudod, hogy ennek a rendszernek a kialakítása teljesen a vállalkozásodra van szabva. Csapatunk is foglakozik ennek kialakításával, így nagyon szívesen segítünk neked ebben is.

Lehetőséged van ingyenes és kötelezettségmentes konzultációt kérni tőlünk, ahol át tudjuk beszélni a részleteket. Kár lenne kihagynod, nem?

Munkavédelem és kockázatelemzés

Az induláskor fontos eldöntened, hogy egyedül szeretnéd-e üzemeltetni a cukrászdádat, vagy alkalmazottat is fel fogsz venni. Amennyiben szeretnél foglalkoztatni más munkavállalókat is, akár alkalmilag, akár hosszú távú munkaviszonyban, te leszel a felelős az egészségükért a munkaidőn belül. Éppen ezért konzultálnod kell egy munkavédelmi szakemberrel, aki felméri a veszélyeket, ajánlásokat fog tenni a munkavégzésre vonatkozóan, és egy úgynevezett munkahelyi kockázatelemzést fog készíteni, ami mindezeket tartalmazni fogja.

Ezen kívül mindenképpen szükséged lesz kémiai kockázatelemzésre is, mivel élelmiszerekkel fogsz foglalkozni. A cukrászdában előírás, hogy megfelelő takarítószerekkel biztosítd a helyiség higiéniáját. Ehhez nem elegendőek a bio tisztítószerek, mert ezekben nincs elegendő, elfogadott fertőtlenítő anyag. Törvényi előírás van erre is, hogy milyen tisztítószereket használhatsz, és ezeket az NNK-nak (Nemzeti Népegészségügyi Központ) is be kell jelentened, mivel hivatalosan „veszélyes anyagnak” minősülnek. Ne aggódj, ez sem bonyolult, és ebben is segítséget tudunk nyújtani!

Érintésvédelem | Tűzvédelem

Akár saját helyiségben nyitod meg a cukrászdádat, akár bérelt helyiségben, elengedhetetlen, hogy érintésvédelmi és tűzvédelmi szabványossági felülvizsgálatot végeztess. Ez biztosítja, hogy minimalizálva legyen a tűzveszély, valamint, hogy az elektromos hálózat ne jelentsen veszélyt se rád, se a cukrászdádra nézve. Az ilyen felülvizsgálatokat kizárólag megfelelő képesítéssel rendelkező szakemberek végezhetik el. Nem éri meg spórolni ezen, vagy olyan személyt megbízni, aki nem rendelkezik megfelelő szaktudással, mivel ez súlyos büntetéseket vonhat maga után, és komoly veszélyt is magában rejt.

Csapatunkban van erre specializálódott szakember, írj bátran nekünk ezügyben is!

Remélem a Cukrászda nyitás feltételei 2025 cikkünkben olvasottak a segítségedre voltak. Még ha nem is édesítették meg a napodat a leírtak, reméljük a benne lévő információk hasznosak voltak a számodra. Ha maradt még kérdésed, vagy élnél az ingyenes konzultáció lehetőségével, ne habozz írni nekünk!

Ha bármi kérdésed van nyugodtan fordulj hozzánk!